Sous vide, একটি ফরাসি শব্দ যার অর্থ "ভ্যাকুয়াম", একটি রান্নার কৌশল যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এটি একটি ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগে খাদ্য সিল করা এবং তারপর একটি জল স্নানের মধ্যে একটি সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রান্না করা জড়িত। এই পদ্ধতিটি কেবল খাবারের স্বাদ এবং গঠন বাড়ায় না, এটি এর স্বাস্থ্যের প্রভাব নিয়েও প্রশ্ন তুলেছে। তাহলে, সুস ভিড রান্না কি স্বাস্থ্যকর?

সুস ভিড রান্নার প্রধান সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল পুষ্টি সংরক্ষণ করার ক্ষমতা। ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতিগুলি প্রায়শই উচ্চ তাপমাত্রা এবং দীর্ঘ রান্নার সময়গুলির কারণে পুষ্টির ক্ষতি করে। যাইহোক, সুস ভিড রান্নার ফলে খাবার কম তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা যায়, যা ভিটামিন এবং খনিজ সংরক্ষণে সাহায্য করে। উদাহরণস্বরূপ, সিদ্ধ বা ভাপে রান্না করা শাকসবজির তুলনায় বেশি পুষ্টি ধরে রাখে।

উপরন্তু, সুস ভিড রান্না যোগ করা চর্বি এবং তেলের প্রয়োজন কমিয়ে দেয়। যেহেতু খাবার সিল করা পরিবেশে রান্না করা হয়, তাই মাখন বা তেলের অত্যধিক ব্যবহারের প্রয়োজন ছাড়াই কোমলতা এবং গন্ধ অর্জন করা হয়, যা ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে চায় তাদের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প তৈরি করে। উপরন্তু, সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ অতিরিক্ত রান্নার ঝুঁকি হ্রাস করে, যা ক্ষতিকারক যৌগ তৈরি করতে পারে।

তবে কিছু বিষয়ে সচেতন হতে হবে। সুস ভিড রান্নার জন্য খাদ্য নিরাপত্তার প্রতি বিশেষ মনোযোগ প্রয়োজন, বিশেষ করে মাংস রান্না করার সময়। ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া নির্মূল করার জন্য সঠিক সময়ে সঠিক তাপমাত্রায় খাবার রান্না করা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি নির্ভরযোগ্য সোস ভিডিও মেশিন ব্যবহার করা এবং প্রস্তাবিত নির্দেশিকা অনুসরণ করা এই ঝুঁকিগুলি হ্রাস করতে পারে।

সংক্ষেপে, সঠিকভাবে করা হলে সুস ভিডিও রান্না একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ। এটি পুষ্টি সংরক্ষণ করে, অতিরিক্ত চর্বির প্রয়োজন কমায় এবং সুনির্দিষ্ট রান্নার অনুমতি দেয়। যেকোনো রান্নার পদ্ধতির মতো, এই উদ্ভাবনী প্রযুক্তির সুবিধা উপভোগ করার জন্য খাদ্য নিরাপত্তা অনুশীলনের দিকে মনোযোগ দেওয়া অপরিহার্য।