ভ্যাকুয়াম সিলিংয়ের মধ্যে এটি সিল করার আগে একটি ব্যাগ বা পাত্র থেকে বাতাস অপসারণ করা জড়িত। এই প্রক্রিয়াটি উল্লেখযোগ্যভাবে অক্সিজেনের পরিমাণ হ্রাস করে যা খাদ্যকে নষ্ট করে দেয়, যার ফলে শেলফ লাইফ প্রসারিত হয়। ভ্যাকুয়াম-সিল করা খাবারের শেলফ লাইফ প্রচলিতভাবে প্যাকেজ করা খাবারের চেয়ে পাঁচগুণ বেশি। এই পদ্ধতিটি শুকনো পণ্য, মাংস এবং শাকসবজির ক্ষেত্রে বিশেষভাবে কার্যকর কারণ এটি তুষারপাত প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং খাবারের আসল স্বাদ এবং গঠন সংরক্ষণ করে।